Le blog des artisans pâtissiers
Coût de revient, HACCP, INCO, fiches techniques. Des articles pratiques, écrits par des pâtissiers pour des pâtissiers.
Vous avez votre coût de revient en main, reste à choisir le bon coefficient. La méthode pour décider, pas pour appliquer un repère pris au hasard. Avec les fourchettes 2026 par catégorie de produit et les ajustements à prévoir face à l'inflation matières.
Le 1er septembre 2026, toutes les entreprises devront pouvoir recevoir une facture électronique. Le 1er septembre 2027, c'est l'émission qui devient obligatoire pour les TPE. Voici ce que la réforme change concrètement pour un artisan pâtissier qui facture des restaurants, des collectivités ou des particuliers.
La méthode complète pour chiffrer chaque recette de votre labo, étape par étape, avec un cas pratique en chiffres et les repères 2026 par catégorie de produit. Sans aucune calculatrice mentale, juste de la rigueur.