Calculateur de prix de vente d’un gâteau

Comment fixer un prix juste

Appliquez un coefficient au coût de revient par portion : il couvre vos charges et votre marge. Le bon coefficient dépend de votre marché et de votre positionnement. Pour savoir quel coefficient viser, lisez notre article sur le coefficient multiplicateur en pâtisserie. Vous voulez d’abord détailler le coût de vos recettes ? Utilisez le calculateur de coût de revient. Pour savoir combien de parts vendre selon le moule, utilisez le calculateur de taille de gâteau.

À quel prix vendre ? Trois exemples

Ces exemples montrent la méthode avec des prix matières moyens (été 2026), pas des prix du marché. Votre prix dépend de vos coûts, de votre temps et de votre clientèle.

On part du coût de revient complet : matières avec 5 % de pertes et 10 % de frais, main-d’œuvre à 25 €/h, 20 % de charges indirectes. C’est le prix plancher : en dessous, vous perdez de l’argent. Le prix conseillé garde 15 % de marge nette, arrondi aux 5 centimes. Temps et taux sont des exemples, à remplacer par vos chiffres. Les prix sont HT : la TVA s’ajoute selon votre mode de vente.

Une fois le temps compté, le coefficient obtenu dépasse souvent ×3,5. Mettez votre temps réel et vos charges dans le calculateur ci-dessus pour voir le vôtre.

Questions fréquentes

Quel coefficient multiplicateur appliquer en pâtisserie ?

Il dépend de votre positionnement et de vos charges. En artisanat, on observe souvent un coefficient entre 3 et 4 sur le coût des matières. La grille vous montre plusieurs scénarios.

Comment fixer le prix d’un gâteau sur mesure ?

Calculez le coût de revient par part, ajoutez vos pertes et vos frais, puis appliquez un coefficient cohérent avec votre marché. Tenez compte du temps de main-d’œuvre pour les pièces complexes.

Mes données sont-elles enregistrées ?

Non. Le calcul se fait dans votre navigateur, rien n’est envoyé ni stocké. Pour conserver vos recettes, créez un compte gratuit Pastria.

Combien vendre un éclair ?

Partez de son coût de revient complet. Avec nos prix matières moyens et 3,75 min de travail par éclair, il revient à 2,69 €. C’est votre prix plancher. Pour garder 15 % de marge nette, vendez-le 3,20 € HT. Le repère ×3,5 sur les matières donnerait 2,38 €, trop peu une fois le temps compté.

Quel prix pour un gâteau de 20 parts ?

Calculez le prix d’une part, puis multipliez par 20. Pour notre Paris-Brest, la part se vend 5,05 € HT avec 15 % de marge nette. La commande de 20 parts ressort donc à 101,00 € HT. Pour choisir le moule, utilisez le calculateur de taille de gâteau.

Comment calculer le prix de vente d’un gâteau ?

Calculez son coût de revient complet par part (matières, pertes, frais, main-d’œuvre, charges). C’est votre prix plancher. Divisez-le ensuite par (1 − la marge nette visée). Exemple : un fraisier revient à 6,05 € la part. À 15 % de marge nette, il se vend 7,15 € HT la part, soit 42,90 € le gâteau de 6 parts.