Cas d'usage

Six situations concrètes du quotidien d'un laboratoire de pâtisserie, et la façon dont Pastria y répond.

Digitaliser ses fiches techniques

La situation

Vos recettes sont éparpillées dans des cahiers, des fichiers Word, des photos. Les versions ne sont jamais à jour, et les remplaçants se perdent.

Avec Pastria

Centralisez chaque fiche technique dans Pastria : ingrédients, quantités, étapes, photos. Versionné, accessible depuis la tablette du laboratoire.

Ce que vous gagnez

  • ✓Toutes les recettes au même endroit, toujours à jour
  • ✓Conversion automatique selon le moule ou le nombre de parts
  • ✓Photos de prod attachées à chaque fiche

Connaître son coût de revient en temps réel

La situation

Vous fixez vos prix au feeling. Quand le prix du beurre grimpe, vous ne savez pas en combien de temps votre marge fond.

Avec Pastria

À chaque recette, le coût matière et la marge sont calculés à partir de vos prix d'achat réels. Quand un prix fournisseur change, l'impact se voit immédiatement sur les recettes concernées.

Ce que vous gagnez

  • ✓Coût de revient à jour, recette par recette
  • ✓Marge brute affichée pour chaque produit
  • ✓Visibilité immédiate des recettes les moins rentables

Préparer un contrôle d'hygiène sereinement

La situation

Le contrôle DDPP arrive demain. Vous cherchez le classeur des températures et il manque trois jours de relevés.

Avec Pastria

Relevés de température, plans de nettoyage, traçabilité des lots : tout est consigné au fil de l'eau dans Pastria. À la demande, vous générez un export PDF prêt à présenter.

Ce que vous gagnez

  • ✓Registres tenus en continu, sans oubli
  • ✓Export PDF des registres prêts à présenter en cas de contrôle
  • ✓Alertes en cas de dépassement de seuil ou de retard de tâche

Maîtriser ses stocks et limiter les pertes

La situation

Vous découvrez en arrivant le matin qu'il manque des œufs. Et le mois dernier, vous avez jeté trois kilos de praliné périmé.

Avec Pastria

Stocks suivis avec alertes de seuil bas et de DLC approchante. Vous voyez d'un coup d'œil ce qu'il faut commander avant la prod du lendemain.

Ce que vous gagnez

  • ✓Plus de rupture en plein coup de feu
  • ✓Pertes matières mesurées et réduites
  • ✓Commandes économat anticipées, basées sur vos vraies consommations

Étiqueter selon les exigences INCO

La situation

Un client vous demande la liste des allergènes pour son entremets. Vous reprenez chaque ingrédient à la main.

Avec Pastria

Les allergènes et la liste d'ingrédients sont calculés automatiquement à partir des fiches techniques. Vous générez l'étiquette en un clic, prête pour la mise en rayon ou la livraison.

Ce que vous gagnez

  • ✓Étiquettes conformes aux exigences INCO sans recalcul manuel
  • ✓Liste d'ingrédients par ordre de poids décroissant
  • ✓Allergènes mis en évidence automatiquement

Suivre ses livraisons et expéditions

La situation

Vous livrez plusieurs revendeurs chaque semaine. Les bons de livraison s'accumulent, et certains clients contestent les quantités.

Avec Pastria

Bons de livraison numérotés, lots tracés, historique par client. En cas de réclamation, vous retrouvez l'expédition concernée en 30 secondes.

Ce que vous gagnez

  • ✓Traçabilité complète par lot et par client
  • ✓Bons de livraison générés automatiquement
  • ✓Historique consultable sur tablette en livraison

Votre cas n'est pas dans la liste ?

Écrivez-nous votre situation. Nous vous disons concrètement comment Pastria peut y répondre, ou si ce n'est pas le bon outil pour vous.

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